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Essen & Trinken -> Hessische Delikatessen

Hessische Delikatessen





So gegensätzlich die einzelnen Bundesländer in der Bundesrepublik Deutschland seien können, ebenso unterschiedlich sind ebenfalls die regionsgebundenen Spezialitäten. Deshalb gibt es ebenfalls im hessischen Gebiet sehr viele hessische Spezialitäten, die eine wirkliche Freude für den Gaumen sind. Häufig tragen diese Spezialitäten Bezeichnungen, die für Externe sehr fremdartig klingen. Hier gibt es zum Beispiel Apfelwein, in der hessischen Mundart als Äppelwoi betitelt, der vorwiegend im „Bembel", ein Krug aus Ton kredenzt wird. Bekannt von den promillehaltigen Getränken im hessischen Raum sind auch der Kräuterschnaps und der Kräuterlikör zu erwähnen. Diese alkoholischen Getränke werden meistens aus den Pflanzen im Gebiet von Hessen gebrannt und wirken wahre Wunder nach dem Genuss eines schweren Menüs. Diese Leckereien aus dem hessischen Gebiet sind auf jeden Fall ebenfalls über die Grenzen Hessens hinaus bekannt. Ferner wären zum Beispiel die "Kraut und Rippsche" auch recht bekannt, die aus gegartem Fleisch vom Schwein seien können und mit Sauerkraut beziehungsweise Belag für ein Brot gereicht werden. Der allerorts bekannte „Handkäs mit Musik" besteht aus einem besonderen Milchkäse und wird meistens in hessischen Apfelweinlokalen gegessen. Die Namensgebung des aus Sauermilch gemachten Käses ist auf die Erzeugung und Formgebung per Hand rückführbar und der Wortteil "Musik" der Benennung enthält die aus Salz und dem Kümmelgewürz hergestellte Marinade. Die eher unbekannte „Ahle Wurst" meint eine Wurstdelikatesse aus Nordhessen, die sehr lange vorher hängen und der Geschmack sich entwickeln muss. Diese Wurst wird aus Fett bzw. Speck und gehacktem Fleisch von der Muskelpartie vom Schwein hergestellt. Es gibt sie in einer an der Luft getrockneten und durch Räuchern schmackhaft gemachten Formaten und bedarf eine Mindestzeit zur richtigen Geschmacksentfaltung von einem viertel Jahr. Ebenso „Weckewerk", wird zu den aus Hessen kommenden Delikatessen gezählt. Bei dem Begriff "Weckewerk" sind die Zutaten gegarte Schwarten, die mit erlesenen Kräutern zum Würzen und einer Kraftbrühe angerichtet werden. Das Grandiose an dieser Art sind, dazu gegebene alte Brötchen, die als „Wecke" benannt, dieser fabelhaften Wurstvariante ihre Benennung schenken. Traditionell in einem gusseisernen Topf zubereitet und warm gegessen ist dieses „Weckewerk" ein wahrlicher Gaumenschmaus, der den Schlemmenden besser zugute kommt, wenn dieser danach einen leckeren Kräuterlikör trinken kann. Besonders bekannt ist darüber hinaus die „Grüne Soße", die kühl zu Fleisch, andererseits noch zu Gemüse oder Eiern gegessen wird. Diese Wurst setzt sich zusammen aus unzähligen Kräuterpflanzen, verbunden mit saurer Sahne. Diese Kräuter werden ausschließlich für die grüne Sauce in einem Platz von Frankfurt angebaut und demzufolge wird diese grüne Soße, die in anliegenden in Europa liegenden Nachbarn als „Sauce verte" bekannt ist, mit Sicherheit zu einer aus Hessen kommenden Köstlichkeit.

Dieser Artikel wurde am 19. Oktober 2008 um 15:17 Uhr von rania_g erstellt.



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